{"id":1478,"date":"2025-08-05T18:59:56","date_gmt":"2025-08-05T15:59:56","guid":{"rendered":"https:\/\/doinasia.com\/?p=1478"},"modified":"2025-08-05T18:59:57","modified_gmt":"2025-08-05T15:59:57","slug":"ho-chi-minh-marches-nocturnes-nourriture","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doinasia.com\/fr\/ho-chi-minh-marches-nocturnes-nourriture\/","title":{"rendered":"Les meilleurs march\u00e9s nocturnes pour d\u00e9guster des sp\u00e9cialit\u00e9s locales \u00e0 H\u00f4-Chi-Minh-Ville"},"content":{"rendered":"<div class=\"content-block-1\">\n<div class=\"blogmaster-pro-container\">\n  <div class=\"content-wrapper-premium-847\" id=\"unique-article-container-id-2847\">\n    <h1 class=\"header-elite-designation-923\">Les meilleurs march\u00e9s nocturnes pour d\u00e9guster des sp\u00e9cialit\u00e9s locales \u00e0 H\u00f4-Chi-Minh-Ville <\/h1>\n    <p>\n      Soyons honn\u00eates\u00a0: H\u00f4-Chi-Minh-Ville ne s&#039;\u00e9veille vraiment qu&#039;au coucher du soleil, et c&#039;est particuli\u00e8rement \u00e9vident dans ses march\u00e9s nocturnes anim\u00e9s. Si de nombreux visiteurs sont \u00e0 la recherche d&#039;une ou deux \u00e9toiles Michelin, je vais aller droit au but\u00a0: pour comprendre comment on mange vraiment dans cette ville, il faut arpenter les all\u00e9es du march\u00e9 \u00e0 22\u00a0h, humer les effluves de porc grill\u00e9 et de ma\u00efs r\u00f4ti, et h\u00e9siter \u00e0 tenter sa chance avec une glace au durian (j&#039;y reviendrai plus tard). Croyez-moi, pour avoir pass\u00e9 d&#039;innombrables journ\u00e9es ici apr\u00e8s la tomb\u00e9e de la nuit \u2013 \u00e0 \u00e9viter les motos, \u00e0 d\u00e9guster des nouilles fumantes avec de nouveaux amis et \u00e0 se perdre dans la musique entra\u00eenante des march\u00e9s \u2013 rien n&#039;est comparable aux explorations culinaires que vous r\u00e9servent ces lieux anim\u00e9s, parfois chaotiques, mais toujours fascinants.\n    <\/p>\n    <p>\n      Dans ce guide de la <strong>meilleurs march\u00e9s nocturnes pour la cuisine locale \u00e0 Ho Chi Minh-Ville<\/strong>Je partagerai des le\u00e7ons durement acquises (certaines hilarantes, d&#039;autres touchantes), des recommandations de march\u00e9s sp\u00e9cifiques, des astuces pour se frayer un chemin dans la foule et profiter au maximum de votre \u0111\u1ed3ng vietnamien, ainsi que des anecdotes culturelles rarement trouv\u00e9es dans les brochures touristiques. Que vous soyez un routard aguerri, un gourmet en escale ou un simple curieux, vous trouverez des informations pr\u00e9cieuses et pratiques. Je vous promets qu&#039;il n&#039;y a pas un seul \u00ab\u00a0banh mi surfait\u00a0\u00bb dans cette liste, seulement des endroits o\u00f9 les locaux mangent et o\u00f9 les vendeurs sourient encore lorsqu&#039;ils vous tendent un bol de ch\u00e1o l\u00f2ng parfait.\n    <\/p>\n\n    <div class=\"navigation-hub-professional-156\">\n        <h3 class=\"subheader-tier3-designation-925\">Table des mati\u00e8res<\/h3>\n        <ul class=\"list-unstyled-nav-789\">\n            <li class=\"nav-item-spacing-234\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#why-night-markets-ho-chi-minh\">Pourquoi les march\u00e9s nocturnes \u00e0 Ho Chi Minh-Ville ?<\/a><\/li>\n            <li class=\"nav-item-spacing-234\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#cho-ben-thanh\">1. March\u00e9 nocturne de Ch\u1ee3 B\u1ebfn Th\u00e0nh<\/a><\/li>\n            <li class=\"nav-item-spacing-234\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#nguyen-hue-food-street\">2. Rue pi\u00e9tonne et aires de restauration Nguy\u1ec5n Hu\u1ec7<\/a><\/li>\n            <li class=\"nav-item-spacing-234\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#ho-chi-minh-chinatown-cho-lon\">3. Ch\u1ee3 L\u1edbn \u2013 March\u00e9s nocturnes de Chinatown<\/a><\/li>\n            <li class=\"nav-item-spacing-234\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#tan-dinh-night-market\">4. T\u00e2n \u0110\u1ecbnh et les joyaux cach\u00e9s locaux<\/a><\/li>\n            <li class=\"nav-item-spacing-234\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#practical-tips\">Conseils essentiels, \u00e9tiquette et s\u00e9curit\u00e9<\/a><\/li>\n            <li class=\"nav-item-spacing-234\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#must-try-dishes\">Plats incontournables et recommandations d&#039;initi\u00e9s<\/a><\/li>\n            <li class=\"nav-item-spacing-234\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#seasonal-guide\">Quand et comment visiter : Guide saisonnier<\/a><\/li>\n            <li class=\"nav-item-spacing-234\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#sustainable-travel\">Tourisme alimentaire durable et responsable<\/a><\/li>\n            <li class=\"nav-item-spacing-234\"><a class=\"link-dotted-hover-567\" href=\"#references\">R\u00e9f\u00e9rences et lectures compl\u00e9mentaires<\/a><\/li>\n        <\/ul>\n    <\/div>\n\n    <h2 id=\"why-night-markets-ho-chi-minh\" class=\"subheader-tier2-designation-924\">Pourquoi les march\u00e9s nocturnes \u00e0 H\u00f4-Chi-Minh-Ville\u00a0? Un ph\u00e9nom\u00e8ne culinaire et culturel<\/h2>\n    <p>\n      Voici ce qui me frappe apr\u00e8s des ann\u00e9es d&#039;errances nocturnes\u00a0: ces march\u00e9s ne sont pas seulement une question de nourriture, ils sont aussi une question d&#039;appartenance. La vie vietnamienne est fortement ax\u00e9e sur la communaut\u00e9, et les march\u00e9s nocturnes l&#039;incarnent parfaitement. Familles, \u00e9tudiants, travailleurs, tous se r\u00e9unissent pour manger, bavarder et se d\u00e9tendre apr\u00e8s de longues journ\u00e9es humides. Et honn\u00eatement, certains de mes meilleurs souvenirs (pensez \u00e0 \u00e9changer des recommandations culinaires avec des oncles de 60\u00a0ans) se sont d\u00e9roul\u00e9s sous ces n\u00e9ons.\n    <\/p>\n    <p>\n      Qu&#039;est-ce qui distingue les march\u00e9s nocturnes de H\u00f4 Chi Minh de leurs homologues tha\u00eflandais ou ta\u00efwanais, par exemple\u00a0? Principalement le m\u00e9lange original et magnifique d&#039;ancien et de nouveau\u00a0: la fa\u00e7on dont un minuscule stand de b\u00e1nh x\u00e8o se niche entre une boutique de bubble tea c\u00e9l\u00e8bre sur TikTok et un vendeur de fruits de mer vieux de plusieurs d\u00e9cennies. Plus de 401\u00a0TP3T de locaux fr\u00e9quentent r\u00e9guli\u00e8rement les stands de street food.<a href=\"#ref-1\" class=\"reference-marker-inline-951\">1<\/a>Les march\u00e9s de Sa\u00efgon refl\u00e8tent \u00e0 la fois un h\u00e9ritage et une modernit\u00e9 implacable. Cette mosa\u00efque culinaire en constante \u00e9volution vous permettra de tomber sur des classiques revisit\u00e9s autant que sur des sp\u00e9cialit\u00e9s traditionnelles. Et oui, vous aurez envie de go\u00fbter aux deux.\n    <\/p>\n\n    <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n      <h3 class=\"accent-header-bold-334\">Informations cl\u00e9s<\/h3>\n      <p>\n        C&#039;est aux march\u00e9s nocturnes que vous d\u00e9couvrirez le vrai Sa\u00efgon\u00a0: foules anim\u00e9es, traditions familiales, modes culinaires et ing\u00e9niosit\u00e9 quotidienne, le tout r\u00e9uni sous une b\u00e2che (g\u00e9n\u00e9ralement perc\u00e9e). Si vous ne passez qu&#039;une nuit \u00e0 H\u00f4-Chi-Minh-Ville, optez pour une nuit de march\u00e9. Vous y d\u00e9couvrirez un \u00e9chantillon de ce qui compte vraiment pour les habitants\u00a0: la nourriture, les liens et la joie durable des plaisirs simples.\n      <\/p>\n    <\/div>\n\n    <h2 id=\"cho-ben-thanh\" class=\"subheader-tier2-designation-924\">March\u00e9 nocturne de Ch\u1ee3 B\u1ebfn Th\u00e0nh\u00a0: le showroom culinaire mondial de Saigon<\/h2>\n    <p>\n      Ne nous leurrons pas.<strong>March\u00e9 Ben Thanh<\/strong> On le retrouve dans tous les guides touristiques. Honn\u00eatement, cela m&#039;a rendu sceptique la premi\u00e8re fois que j&#039;y suis all\u00e9. Mais ce que la plupart des visiteurs ignorent, c&#039;est que le march\u00e9 nocturne (qui s&#039;anime \u00e0 toute vitesse dehors apr\u00e8s 19 h) est une toute autre histoire que la cohue diurne. C&#039;est l\u00e0 que l&#039;on d\u00e9couvre toute la chor\u00e9graphie du march\u00e9, avec les stands de nourriture \u00e9ph\u00e9m\u00e8res, la fum\u00e9e des grillades et le chaos qui remplacent les vendeurs de souvenirs.\n    <\/p>\n    <p>\n      Mon premier voyage nocturne\u00a0: j\u2019ai suivi une \u00e9tudiante locale (anglais h\u00e9sitant, go\u00fbt irr\u00e9prochable), me suis retrouv\u00e9e assise en tailleur \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de trois chauffeurs de xe \u00f4m (moto-taxi) en cong\u00e9, et j\u2019ai d\u00e9couvert le ch\u00e1o s\u01b0\u1eddn (bouillie de riz au porc) si bon que je suis revenue le lendemain soir et j\u2019ai suppli\u00e9 la vendeuse de me donner la recette. (Elle a ri, puis a rempli mon bol bien haut\u00a0\u2013 la nourriture est toujours la meilleure des langues ici.)\n    <\/p>\n    <ul class=\"list-unordered-custom-890\">\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Principaux tirages :<\/strong> Plus de 50 stands de restauration, des snacks vietnamiens classiques aux influences r\u00e9gionales chinoises, khm\u00e8res et fusion.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Sp\u00e9cialit\u00e9s :<\/strong> Fruits de mer grill\u00e9s (essayez les p\u00e9toncles), b\u00e1nh c\u0103n, rouleaux de printemps frais, ch\u00e8 maison (soupes sucr\u00e9es).<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Accessibilit\u00e9:<\/strong> Bien \u00e9clair\u00e9, situ\u00e9 au centre, menus en anglais, parfaits pour les d\u00e9butants comme pour les familles.<\/li>\n    <\/ul>\n    <p>\n      Mais ne vous attendez pas \u00e0 la paix et \u00e0 la tranquillit\u00e9\u00a0: le soir, \u00e0 Ben Thanh, ce sont les cris, le gr\u00e9sillement, les rires et une bonne dose de marchandage. Si cela vous semble \u00e9puisant, sachez que c&#039;est pr\u00e9cis\u00e9ment cette \u00e9nergie partag\u00e9e qui rend votre repas deux fois plus savoureux.\n    <\/p>\n\n    <div class=\"country-fact-box-855\">\n      <strong>Saviez-vous?<\/strong>\n      <p>\n        La cuisine de rue vietnamienne est officiellement reconnue au patrimoine culturel immat\u00e9riel de l&#039;UNESCO. Les march\u00e9s nocturnes de H\u00f4-Chi-Minh-Ville contribuent \u00e0 perp\u00e9tuer ces traditions culinaires en faisant vivre chaque ann\u00e9e des milliers de stands familiaux.<a href=\"#ref-2\" class=\"reference-marker-inline-951\">2<\/a>.\n      <\/p>\n    <\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover alignwide has-parallax is-light\"><div class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-1248 size-full has-parallax\" style=\"background-position:50% 50%;background-image:url(https:\/\/doinasia.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/ho-chi-minh-night-street-food-vendor-mask.jpeg)\"><\/div><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-dim\" style=\"background-color:#8a7964\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-text-align-center has-large-font-size\"><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"content-block-2\">\n<div class=\"blogmaster-pro-container\">\n  <div class=\"content-wrapper-premium-847\" id=\"unique-article-container-id-2847\">\n\n    <h2 id=\"nguyen-hue-food-street\" class=\"subheader-tier2-designation-924\">Rue pi\u00e9tonne et aires de restauration Nguy\u1ec5n Hu\u1ec7\u00a0: \u00e9nergie urbaine, restauration moderne<\/h2>\n    <p>\n      Le plus dr\u00f4le, c&#039;est que je pensais que Nguy\u1ec5n Hu\u1ec7 n&#039;\u00e9tait qu&#039;un p\u00f4le d&#039;attraction touristique : lumi\u00e8res g\u00e9antes, ados qui posent, abondance de th\u00e9 aux perles. En fait, je passais \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l&#039;essentiel. Apr\u00e8s une nuit pass\u00e9e \u00e0 suivre des coll\u00e8gues (chacun avec des envies tr\u00e8s diff\u00e9rentes), j&#039;ai r\u00e9alis\u00e9 que c&#039;est dans ce quartier que la \u00ab nouvelle vague \u00bb de grignotages nocturnes de Sa\u00efgon brille vraiment. Loin d&#039;\u00eatre un march\u00e9 traditionnel \u00e0 proprement parler, Nguy\u1ec5n Hu\u1ec7 se transforme en une aire de restauration improvis\u00e9e en plein air apr\u00e8s la tomb\u00e9e de la nuit. Les vendeurs roulent dans des chariots charg\u00e9s de tout, du ph\u1edf cu\u1ed1n (nouilles fra\u00eeches roul\u00e9es) au xi\u00ean que n\u01b0\u1edbng (brochettes de viande grill\u00e9e), le tout au son des musiciens de rue et des aspirants rappeurs locaux qui s&#039;affrontent sous des n\u00e9ons.\n    <\/p>\n    <p>\n      Ce que j&#039;aurais d\u00fb comprendre\u00a0: pour les jeunes Vietnamiens (et surtout les expatri\u00e9s), il ne s&#039;agit pas seulement de nourriture. C&#039;est aussi une question de moments Instagram, d&#039;entrepreneuriat et de mixit\u00e9 sociale. Les aires de restauration servent souvent de lieux de rencontre professionnels informels ou de rendez-vous galants, surtout le vendredi soir. L&#039;une de mes observations pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es a \u00e9t\u00e9 la fa\u00e7on dont les stands de rue renouvellent constamment leurs menus, au rythme des tendances culinaires et des tendances mondiales.\n    <\/p>\n    <ul class=\"list-unordered-custom-890\">\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Bouch\u00e9es \u00e0 essayer absolument :<\/strong> B\u00e1nh tr\u00e1ng n\u01b0\u1edbng (pizza vietnamienne) flamb\u00e9 dans la rue, riz gluant saut\u00e9, smoothies \u00e0 l&#039;avocat. Ne manquez pas le caf\u00e9 aux \u0153ufs\u00a0: bien meilleur que celui des grandes cha\u00eenes.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Conseil de pro :<\/strong> Si vous voyez une file d&#039;\u00e9tudiants locaux, rejoignez-la. Les meilleurs vendeurs d&#039;ici se cr\u00e9ent un public fid\u00e8le du jour au lendemain et changent de stand environ tous les mois.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Accessibilit\u00e9:<\/strong> Accessible aux fauteuils roulants, \u00e0 proximit\u00e9 des h\u00f4tels du District 1, menus \u00e0 la pointe de la technologie, la plupart des plats \u00e0 moins de 70 000 VND (environ $3).<\/li>\n    <\/ul>\n    <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n      <h3 class=\"accent-header-bold-334\">Aper\u00e7u de la planification<\/h3>\n      <p>\n        Certaines des sc\u00e8nes culinaires les plus passionnantes d&#039;H\u00f4-Chi-Minh-Ville ne se cachent pas dans des quartiers historiques, mais sous les lumi\u00e8res LED de la ville. Nguy\u1ec5n Hu\u1ec7 montre comment la culture culinaire vietnamienne s&#039;adapte \u2013 rapidement et avec cr\u00e9ativit\u00e9 \u2013 \u00e0 la vie urbaine et aux tendances num\u00e9riques.<a href=\"#ref-3\" class=\"reference-marker-inline-951\">3<\/a>.\n      <\/p>\n    <\/div>\n\n    <h2 id=\"ho-chi-minh-chinatown-cho-lon\" class=\"subheader-tier2-designation-924\">Ch\u1ee3 L\u1edbn \u2013 March\u00e9s nocturnes de Chinatown\u00a0: patrimoine, histoire et diversit\u00e9 culinaire<\/h2>\n    <p>\n      Ce qui me frappe vraiment <strong>Ch\u1ee3 L\u1edbn<\/strong>C&#039;est un t\u00e9moignage vivant de la complexit\u00e9 culturelle de Sa\u00efgon. C&#039;est de loin le plus grand quartier chinois du Vietnam\u00a0: plus d&#039;un demi-million de Chinois d&#039;origine vietnamienne, des dizaines de dialectes distincts et des traditions culinaires in\u00e9dites en centre-ville.<a href=\"#ref-4\" class=\"reference-marker-inline-951\">4<\/a>Lors de ma premi\u00e8re promenade dans ces ruelles sinueuses, je me suis sentie v\u00e9ritablement perdue, mais dans le meilleur des cas\u00a0: il y a toujours le r\u00e9confort de savoir que l&#039;aventure culinaire n&#039;est qu&#039;\u00e0 quelques pas. Nouilles wonton classiques\u00a0? OK. Riz gluant au durian\u00a0? Absolument. Dim sum fa\u00e7on Teochew, raviolis hakka, soupe aux herbes au go\u00fbt de potion secr\u00e8te\u00a0? \u00c0 chaque coin de rue.\n    <\/p>\n    <blockquote class=\"quote-block-premium-445\">\n      La meilleure fa\u00e7on de comprendre l&#039;\u00e2me de Sa\u00efgon est de se r\u00e9galer \u00e0 Ch\u1ee3 L\u1edbn apr\u00e8s la tomb\u00e9e de la nuit. Chaque bouch\u00e9e est un chapitre d&#039;un livre de cuisine inconnu. C&#039;est la sagesse populaire, l&#039;histoire familiale et un patrimoine vivant r\u00e9unis dans un ravioli.<footer class=\"quote-author\">\u2013 Nguy\u1ec5n Thanh, historien et \u00e9crivain culinaire<\/footer>\n    <\/blockquote>\n    <p>\n      Conseil de pro\u00a0: ne vous limitez pas aux rues principales. Mes repas les plus m\u00e9morables ici ont eu lieu apr\u00e8s m&#039;\u00eatre faufil\u00e9 dans une ruelle, avoir suivi le parfum de l&#039;ail et du gingembre et avoir accept\u00e9 les invitations de familles locales assises sur des tabourets en plastique. Les conversations ici, m\u00eame par-del\u00e0 les barri\u00e8res linguistiques, sont magiques.\n    <\/p>\n    <ul class=\"list-unordered-custom-890\">\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Meilleurs choix :<\/strong> Riz au canard r\u00f4ti (c\u01a1m v\u1ecbt quay), bouillie d&#039;\u0153ufs centenaires, galettes de taro frites, tisanes bouillies lentement.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Atmosph\u00e8re:<\/strong> Authentique et authentique, la cuisine est plus vari\u00e9e apr\u00e8s 21 h. Les march\u00e9s ferment rarement avant minuit, ce qui vous permet de manger aussi tard que vous le souhaitez.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Note compl\u00e9mentaire :<\/strong> Ch\u1ee3 L\u1edbn n\u2019est plus aussi touristique qu\u2019avant (surtout apr\u00e8s la pand\u00e9mie), alors r\u00e9visez vos bases en vietnamien ou soyez pr\u00eat \u00e0 mimer votre commande !<\/li>\n    <\/ul>\n\n    <table class=\"data-table-professional-667\">\n      <tr>\n        <th class=\"table-header-cell-223\">Nom du march\u00e9<\/th>\n        <th class=\"table-header-cell-223\">District<\/th>\n        <th class=\"table-header-cell-223\">Horaires d&#039;ouverture<\/th>\n        <th class=\"table-header-cell-223\">Sp\u00e9cialit\u00e9s<\/th>\n      <\/tr>\n      <tr class=\"table-row-alternating-556\">\n        <td class=\"table-data-cell-224\">Ch\u1ee3 B\u00ecnh T\u00e2y<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">District 6<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">17h00 \u2013 1h00<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">Barbecue chinois, rago\u00fbts aux herbes, g\u00e2teaux de lune<\/td>\n      <\/tr>\n      <tr class=\"table-row-alternating-556\">\n        <td class=\"table-data-cell-224\">Ch\u1ee3 Ph\u00f9ng H\u01b0ng<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">District 5<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">19h00 \u2013 Minuit<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">Chariots de dim sum, nouilles frites, desserts au tofu<\/td>\n      <\/tr>\n      <tr class=\"table-row-alternating-556\">\n        <td class=\"table-data-cell-224\">Ch\u1ee3 H\u1ea3i Th\u01b0\u1ee3ng L\u00e3n \u00d4ng<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">District 5<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">Nuit seulement<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">Soupes m\u00e9dicinales, herbes rares, th\u00e9s de long\u00e9vit\u00e9<\/td>\n      <\/tr>\n    <\/table>\n    <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n      <h3 class=\"accent-header-bold-334\">Note culturelle<\/h3>\n      <p>\n        Manger \u00e0 Ch\u1ee3 L\u1edbn, c&#039;est sortir de sa zone de confort. Appr\u00e9ciez les rues anim\u00e9es, les ingr\u00e9dients myst\u00e9rieux et l&#039;immense vari\u00e9t\u00e9. C&#039;est l\u00e0 tout le plaisir\u00a0: vous repartirez le ventre plein. <em>et<\/em> une le\u00e7on d&#039;histoire que vous n&#039;avez jamais vue venir.\n      <\/p>\n    <\/div>\n\n    <h2 id=\"tan-dinh-night-market\" class=\"subheader-tier2-designation-924\">T\u00e2n \u0110\u1ecbnh et march\u00e9s locaux cach\u00e9s\u00a0: allez l\u00e0 o\u00f9 vont les locaux<\/h2>\n    <p>\n      Je vais \u00eatre honn\u00eate : la plupart des articles de voyage ne le mentionneront jamais <strong>Ch\u1ee3 T\u00e2n \u0110\u1ecbnh<\/strong> ou ses rivaux nocturnes des arrondissements 3 et 10. C&#039;est en partie pour \u00e7a que j&#039;y vais. Ici, l&#039;ambiance est plus brute, plus locale\u00a0; rien n&#039;est pr\u00e9par\u00e9 pour les \u00e9trangers, et les anglophones sont rares. Lors de ma premi\u00e8re soir\u00e9e, une vendeuse m&#039;a r\u00e9primand\u00e9e (gentiment) pour avoir photographi\u00e9 son \u00e9tal, puis m&#039;a offert un pudding au tofu gratuit parce que j&#039;essayais de dire \u00ab\u00a0d\u00e9licieux\u00a0\u00bb en vietnamien. La le\u00e7on\u00a0? Soyez respectueux, ouvert d&#039;esprit et pr\u00eat \u00e0 accepter l&#039;humilit\u00e9.\n    <\/p>\n    <ul class=\"list-unordered-custom-890\">\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Allez-y t\u00f4t :<\/strong> Certains des meilleurs plats sont \u00e9puis\u00e9s d\u00e8s 21h30. Rendez-vous vers 19h30 pour un maximum de vari\u00e9t\u00e9.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Que manger :<\/strong> Pieds de poulet grill\u00e9s, b\u00fan m\u1eafm (soupe de nouilles ferment\u00e9es), flan b\u00e1nh, fruits tropicaux rares et g\u00e2teaux de riz sal\u00e9s.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Bonus budg\u00e9taire :<\/strong> Les prix ici sont encore plus bas : pensez \u00e0 30 000 VND ($1,20) pour les plats principaux, 10 000 VND ($0,40) pour les desserts.<\/li>\n    <\/ul>\n    <p>\n      Honn\u00eatement, je trouve ces march\u00e9s \u00ab non touristiques \u00bb les plus enrichissants : les conversations sont g\u00eanantes mais m\u00e9morables, et vous d\u00e9couvrirez de la nourriture pr\u00e9par\u00e9e par des vendeurs qui ont appris leur m\u00e9tier \u00e0 la dure, avec tout cuisin\u00e9 selon les go\u00fbts et les pr\u00e9f\u00e9rences locales.\n    <\/p>\n    <blockquote class=\"quote-block-premium-445\">\n      Si vous voyez plus de livreurs de repas que de touristes, vous \u00eates au bon endroit. Ces march\u00e9s sont la cuisine de la ville, o\u00f9 l&#039;innovation culinaire se produit par hasard chaque soir.<footer class=\"quote-author\">\u2013 Tran Hung, chercheur en cuisine de rue<\/footer>\n    <\/blockquote>\n    <p>\n      Ce que j&#039;aime particuli\u00e8rement\u00a0: Les histoires s&#039;\u00e9changent aussi facilement que l&#039;argent. Il n&#039;est pas rare de partager un abri contre la pluie avec des inconnus ou de se retrouver entra\u00een\u00e9 dans un concours de karaok\u00e9 nocturne. Ici, la nourriture est un formidable neutralisateur\u00a0; c&#039;est un v\u00e9ritable langage.\n    <\/p>\n\n    <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n      <h3 class=\"accent-header-bold-334\">Conseil d&#039;initi\u00e9<\/h3>\n      <p>\n        Ayez toujours de petites coupures sur vous, pratiquez votre vietnamien le plus rudimentaire et souriez (beaucoup). Les locaux appr\u00e9cient davantage l&#039;effort et l&#039;humilit\u00e9 que la prononciation parfaite. De plus, ces march\u00e9s sont le meilleur endroit pour d\u00e9nicher des sp\u00e9cialit\u00e9s rares et saisonni\u00e8res que vous ne trouverez pas en centre-ville.\n      <\/p>\n    <\/div>\n\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doinasia.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/ho-chi-minh-night-street-food-vendor-mask-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1249\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Image simple avec l\u00e9gende<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"content-block-3\">\n<div class=\"blogmaster-pro-container\">\n  <div class=\"content-wrapper-premium-847\" id=\"unique-article-container-id-2847\">\n\n    <h2 id=\"practical-tips\" class=\"subheader-tier2-designation-924\">Conseils essentiels, \u00e9tiquette et s\u00e9curit\u00e9 (du point de vue d&#039;un local)<\/h2>\n    <p>\n      Permettez-moi de prendre du recul et de clarifier une chose\u00a0: parcourir un march\u00e9 nocturne vietnamien n&#039;a rien \u00e0 voir avec une exp\u00e9rience aseptis\u00e9e dans un centre commercial. C&#039;est \u00e9nergique, parfois bouleversant, et chaque instant en vaut vraiment la peine. Voici ce que j&#039;ai appris (souvent \u00e0 mes d\u00e9pens) au fil des ann\u00e9es pass\u00e9es \u00e0 patauger dans le chaos et la joie de la nuit.\n    <\/p>\n\n    <ol class=\"list-ordered-custom-889\">\n      <li class=\"list-item-spaced-112\">\n        <strong>N\u00e9gocier (mais pas trop dur).<\/strong> C&#039;est normal pour les articles non alimentaires. Avec les vendeurs de produits alimentaires, ce n&#039;est g\u00e9n\u00e9ralement pas n\u00e9cessaire\u00a0: les prix sont justes. Souriez, riez et ne vous inqui\u00e9tez pas si vous payez un peu plus\u00a0; vous soutenez une v\u00e9ritable entreprise familiale.\n      <\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\">\n        <strong>Ne touchez pas la nourriture avec vos mains, sauf si vous y \u00eates invit\u00e9.<\/strong> Certains stands vous encouragent \u00e0 choisir des herbes fra\u00eeches ou des garnitures\u00a0; d&#039;autres consid\u00e8rent cela comme impoli. En cas de doute, demandez conseil\u00a0: le langage corporel est essentiel.\n      <\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\">\n        <strong>L\u2019assainissement varie consid\u00e9rablement.<\/strong> Recherchez les endroits fr\u00e9quent\u00e9s par les familles locales (surtout celles avec enfants) et v\u00e9rifiez l&#039;utilisation de gants et d&#039;ustensiles propres. Apportez toujours un mini-gel hydroalcoolique et un petit paquet de serviettes.\n      <\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\">\n        <strong>Attention aux pickpockets.<\/strong> Les march\u00e9s nocturnes sont bond\u00e9s. Portez votre sac devant, \u00e9vitez les bijoux voyants (m\u00eame si personne ici ne s&#039;en soucie, mais pourquoi tenter le diable\u00a0?) et gardez de petites coupures.\n      <\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\">\n        <strong>Respectez les coutumes des files d&#039;attente.<\/strong> Les files d&#039;attente sont rarement serr\u00e9es. Une l\u00e9g\u00e8re bousculade est normale, mais les personnes \u00e2g\u00e9es et les enfants sont toujours servis en premier. Si vous avez l&#039;air confus, les autres vous aideront g\u00e9n\u00e9ralement\u00a0; gardez simplement le sourire.\n      <\/li>\n    <\/ol>\n    <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n      <h3 class=\"accent-header-bold-334\">Discussion r\u00e9elle<\/h3>\n      <p>\n        Le meilleur moyen d&#039;\u00e9viter les ennuis\u00a0? Excusez-vous rapidement si vous croisez quelqu&#039;un, essayez quelques mots en vietnamien (\u00ab\u00a0xin l\u1ed7i\u00a0\u00bb pour pardon, \u00ab\u00a0c\u1ea3m \u01a1n\u00a0\u00bb pour merci) et soyez toujours patient. Les march\u00e9s privil\u00e9gient la flexibilit\u00e9, pas les horaires rigides.\n      <\/p>\n    <\/div>\n\n    <h2 id=\"must-try-dishes\" class=\"subheader-tier2-designation-924\">Plats, boissons et favoris personnels \u00e0 essayer absolument<\/h2>\n    <p>\n      Avez-vous d\u00e9j\u00e0 remarqu\u00e9 que chacun a son plat incontournable \u00e0 Sa\u00efgon\u00a0? Les miens ont \u00e9volu\u00e9 au fil du temps\u00a0: ce que je trouvais autrefois trop \u00e9pic\u00e9 ou \u00e9trange me pla\u00eet d\u00e9sormais les jours maussades. Voici une liste non exhaustive et totalement biais\u00e9e, m\u00ealant plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s du public et obsessions personnelles (demandez \u00e0 trois habitants et vous obtiendrez trois classements diff\u00e9rents).\n    <\/p>\n\n    <ul class=\"list-unordered-custom-890\">\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>B\u00e1nh tr\u00e1ng n\u01b0\u1edbng :<\/strong> Parfois appel\u00e9e \u00ab pizza vietnamienne \u00bb, cette galette de riz croustillante est garnie d&#039;\u0153ufs, de b\u0153uf s\u00e9ch\u00e9, d&#039;oignons verts et de piments, puis grill\u00e9e au charbon de bois. Ne vous laissez pas convaincre de renoncer \u00e0 la p\u00e2te de piment. <a href=\"#ref-5\" class=\"reference-marker-inline-951\">5<\/a><\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Le point essentiel :<\/strong> Des nouilles de riz froides garnies de porc grill\u00e9, d&#039;herbes fra\u00eeches, de l\u00e9gumes marin\u00e9s et d&#039;une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 de cacahu\u00e8tes grill\u00e9es, le tout arros\u00e9 d&#039;une sauce de poisson acidul\u00e9e. L&#039;\u00e9t\u00e9 dans un bol, toute l&#039;ann\u00e9e.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>C\u01a1m t\u1ea5m:<\/strong> Riz bris\u00e9 servi avec une pile verticale de c\u00f4telettes de porc, de la peau de porc effiloch\u00e9e, un \u0153uf vapeur et la meilleure sauce de poisson de la ville. Demandez un suppl\u00e9ment d&#039;huile d&#039;oignon vert\u00a0: c&#039;est un vrai r\u00e9gal.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Qu&#039;est-ce que c&#039;est :<\/strong> Un terme g\u00e9n\u00e9rique pour d\u00e9signer des soupes froides et sucr\u00e9es, garnies de riz gluant, de haricots, de lait de coco, de gel\u00e9es, de fruits et parfois de ma\u00efs. L&#039;antidote parfait \u00e0 l&#039;\u00e9ternel \u00e9t\u00e9 de Sa\u00efgon (et \u00e0 mon go\u00fbt enfantin pour le sucr\u00e9).<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>H\u1ee7 ti\u1ebfu g\u00f5:<\/strong> Ces stands mobiles de \u00ab\u00a0knock noodle\u00a0\u00bb servent une soupe de minuit dont les habitants raffolent. Les meilleures versions sont des bouillons simples et limpides\u00a0; cherchez les coins anim\u00e9s, suffisamment bruyants pour couvrir les sonneries de t\u00e9l\u00e9phone.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Sinh t\u1ed1 b\u01a1 :<\/strong> Des smoothies \u00e0 l&#039;avocat si cr\u00e9meux que vous renoncerez \u00e0 la glace pour toujours. Un plus si le vendeur propose du lait concentr\u00e9.\n      <\/li>\n    <\/ul>\n\n    <table class=\"data-table-professional-667\">\n      <tr>\n        <th class=\"table-header-cell-223\">Plat<\/th>\n        <th class=\"table-header-cell-223\">Origine<\/th>\n        <th class=\"table-header-cell-223\">O\u00f9 trouver<\/th>\n        <th class=\"table-header-cell-223\">Gamme de prix (VND)<\/th>\n      <\/tr>\n      <tr class=\"table-row-alternating-556\">\n        <td class=\"table-data-cell-224\">B\u00e1nh x\u00e8o<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">Centre\/Sud du Vietnam<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">Cho Ben Thanh \/ March\u00e9s locaux<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">30,000-80,000<\/td>\n      <\/tr>\n      <tr class=\"table-row-alternating-556\">\n        <td class=\"table-data-cell-224\">B\u00fan m\u1eafm<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">Delta du M\u00e9kong<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">Tan Dinh \/ Cholon<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">35,000-60,000<\/td>\n      <\/tr>\n      <tr class=\"table-row-alternating-556\">\n        <td class=\"table-data-cell-224\">Ch\u00e8 ba m\u00e0u<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">Sud du Vietnam<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">Partout, dans les chariots et sur les march\u00e9s<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">10,000-25,000<\/td>\n      <\/tr>\n      <tr class=\"table-row-alternating-556\">\n        <td class=\"table-data-cell-224\">H\u1ee7 ti\u1ebfu g\u00f5<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">Cuisine de rue \u00e0 Sa\u00efgon<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">March\u00e9s nocturnes<\/td>\n        <td class=\"table-data-cell-224\">20,000-35,000<\/td>\n      <\/tr>\n    <\/table>\n\n    <div class=\"country-fact-box-855\">\n      <strong>Saviez-vous?<\/strong>\n      <p>\n        Le minist\u00e8re vietnamien de la Culture effectue r\u00e9guli\u00e8rement des contr\u00f4les ponctuels d&#039;hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire aupr\u00e8s des vendeurs des march\u00e9s nocturnes. En 2023, plus de 901 stands du march\u00e9 nocturne de Sa\u00efgon respectaient ou d\u00e9passaient les normes nationales, ce qui repr\u00e9sente une nette am\u00e9lioration par rapport \u00e0 il y a dix ans.<a href=\"#ref-6\" class=\"reference-marker-inline-951\">6<\/a>\n      <\/p>\n    <\/div>\n\n    <h2 id=\"seasonal-guide\" class=\"subheader-tier2-designation-924\">Guide saisonnier\u00a0: quand et comment visiter pour une exp\u00e9rience optimale<\/h2>\n    <p>\n      Une chose qui surprend souvent les nouveaux venus\u00a0? H\u00f4-Chi-Minh-Ville n&#039;a pas vraiment quatre saisons, juste \u00ab\u00a0chaud et humide\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0chaud et sec\u00a0\u00bb. Voici comment cette r\u00e9alit\u00e9 influence votre plan de march\u00e9 nocturne\u00a0:\n    <\/p>\n\n    <ul class=\"list-unordered-custom-890\">\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Saison s\u00e8che (novembre-avril) :<\/strong> Les soir\u00e9es sont douces, l&#039;humidit\u00e9 baisse un peu et les march\u00e9s sont ouverts encore plus tard : pensez aux stands ouverts jusqu&#039;\u00e0 presque 2 heures du matin le week-end.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Saison des pluies (mai-octobre) :<\/strong> Les fins d&#039;apr\u00e8s-midi se transforment en orages en soir\u00e9e. Certains stands ferment t\u00f4t, mais les plus assidus restent\u00a0; vous devrez peut-\u00eatre manger sous un auvent de fortune (pr\u00e9voyez un parasol).<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Nouvel An lunaire (T\u1ebft) :<\/strong> La plupart des grands march\u00e9s ferment pendant 2 \u00e0 3 jours, mais Chinatown et les ruelles cach\u00e9es du District 5 s&#039;illuminent avec des cuisines en plein air, des boulettes de p\u00e2te festives, des fruits confits et des spectacles de danse du dragon.<a href=\"#ref-7\" class=\"reference-marker-inline-951\">7<\/a><\/li>\n    <\/ul>\n\n    <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n      <h3 class=\"accent-header-bold-334\">Conseils d&#039;experts<\/h3>\n      <p>\n        Une soir\u00e9e venteuse apr\u00e8s la pluie est le moment id\u00e9al pour un march\u00e9 nocturne\u00a0: la foule est clairsem\u00e9e, les rues sont illumin\u00e9es et les vendeurs semblent d\u00e9tendus. En cas d&#039;orage, n&#039;annulez pas\u00a0: essayez les soupes de nouilles chaudes et admirez la r\u00e9silience de la ville en action. C&#039;est \u00e7a, Sa\u00efgon.\n      <\/p>\n    <\/div>\n\n    <h2 id=\"sustainable-travel\" class=\"subheader-tier2-designation-924\">Tourisme alimentaire durable et responsable : manger avec intention<\/h2>\n    <p>\n      Je pensais que toute aventure culinaire \u00e9tait automatiquement respectueuse par simple curiosit\u00e9, mais j&#039;ai appris le contraire. Soutenir les vendeurs \u00e9thiques et locaux et \u00e9viter le gaspillage n&#039;est pas une simple promesse\u00a0: c&#039;est litt\u00e9ralement la diff\u00e9rence entre une culture culinaire florissante et une culture qui perd son \u00e2me au profit de la commercialisation.<a href=\"#ref-8\" class=\"reference-marker-inline-951\">8<\/a>\n    <\/p>\n    <ul class=\"list-unordered-custom-890\">\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Soutenez les stands locaux, pas seulement ceux connus sur Instagram.<\/strong> Lisez les avis, mais faites \u00e9galement confiance \u00e0 vos yeux : les endroits tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9s g\u00e9r\u00e9s par des couples plus \u00e2g\u00e9s ou des familles multig\u00e9n\u00e9rationnelles ont tendance \u00e0 se soucier profond\u00e9ment de la qualit\u00e9 et de la tradition.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Refusez les plastiques \u00e0 usage unique.<\/strong> Apportez une bouteille d&#039;eau et un contenant alimentaire r\u00e9utilisables. La plupart des vendeurs y sont d\u00e9sormais habitu\u00e9s, surtout apr\u00e8s la campagne antipollution de l&#039;ann\u00e9e derni\u00e8re.<a href=\"#ref-9\" class=\"reference-marker-inline-951\">9<\/a><\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Mangez ce que vous achetez.<\/strong> Le gaspillage alimentaire peut sembler mineur, mais chaque reste de banh mi ou de tasse de ch\u00e8 repr\u00e9sente des heures de travail et, oui, un probl\u00e8me plus large de durabilit\u00e9 alimentaire urbaine.<\/li>\n      <li class=\"list-item-spaced-112\"><strong>Choisissez des aliments de saison pour un impact environnemental moindre.<\/strong> Demandez aux vendeurs ce qui est frais ; la past\u00e8que, le jacquier et le durian ont presque toujours meilleur go\u00fbt (et sont moins chers) en saison.<\/li>\n    <\/ul>\n\n    <blockquote class=\"quote-block-premium-445\">\n      Les explorateurs culinaires ont un r\u00e9el impact\u00a0: vos choix influencent la r\u00e9ussite des vendeurs, la p\u00e9rennit\u00e9 des traditions et le d\u00e9veloppement \u00e9conomique des quartiers. Mangez avec attention et vous participerez \u00e0 l&#039;histoire.<footer class=\"quote-author\">\u2013 Pham Lan, d\u00e9fenseur de la durabilit\u00e9 urbaine<\/footer>\n    <\/blockquote>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-cover alignfull is-light has-parallax\"><div class=\"wp-block-cover__image-background wp-image-1246 size-large has-parallax\" style=\"background-position:50% 50%;background-image:url(https:\/\/doinasia.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/ho-chi-minh-night-street-food-vendor-mask-2.jpeg)\"><\/div><span aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-cover__background has-background-dim\" style=\"background-color:#b2a89d\"><\/span><div class=\"wp-block-cover__inner-container is-layout-flow wp-block-cover-is-layout-flow\">\n\n<p class=\"has-text-align-center has-large-font-size\"><\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"content-block-4\">\n<div class=\"blogmaster-pro-container\">\n  <div class=\"content-wrapper-premium-847\" id=\"unique-article-container-id-2847\">\n\n    <h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\">R\u00e9flexions finales et prochaines \u00e9tapes\u00a0: accepter, go\u00fbter, se connecter<\/h2>\n    <p>\n      Alors, par o\u00f9 commencer ce soir\u00a0? Honn\u00eatement, le meilleur march\u00e9 nocturne est celui o\u00f9 l&#039;on entre avec curiosit\u00e9 et ouverture d&#039;esprit. Pour moi, la magie ne r\u00e9side pas seulement dans la d\u00e9gustation de nouveaux aliments, mais aussi dans le partage de l&#039;espace avec les familles, les vieux amis et les vendeurs insolents qui composent l&#039;histoire infiniment dynamique de Sa\u00efgon la nuit tomb\u00e9e. Parmi mes plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s\u00a0? Ils n&#039;\u00e9taient pas planifi\u00e9s\u00a0: ils sont arriv\u00e9s sur un coup de t\u00eate, sous la pluie, \u00e0 la lueur d&#039;une lampe rougeoyante ou au parfum de citronnelle.\n    <\/p>\n    <div class=\"social-engagement-panel-477\">\n      <p>\n        <strong>Partagez votre exp\u00e9rience :<\/strong> Quel plat du march\u00e9 vous a le plus surpris\u00a0? Engagez la conversation, demandez \u00e0 un vendeur de vous raconter son histoire culinaire ou invitez un ami local et d\u00e9couvrez la ville sous un nouveau jour. Partagez vos anecdotes et vos d\u00e9couvertes culinaires avec d&#039;autres voyageurs (et ajoutez ce guide \u00e0 vos favoris pour votre prochain voyage).\n      <\/p>\n      <p>\n        <em>#SaigonNightMarkets #TasteLocalVietnam #FoodAdventureHCM<\/em>\n      <\/p>\n    <\/div>\n\n    <div class=\"highlight-container-deluxe-778\">\n      <h3 class=\"accent-header-bold-334\">Appel \u00e0 l&#039;action<\/h3>\n      <p>\n        Pr\u00eat \u00e0 explorer ? Choisissez un march\u00e9. Allez-y sans attentes particuli\u00e8res. Essayez trois aliments dont vous ne savez pas prononcer le nom et une boisson dont vous h\u00e9sitez. Discutez avec des inconnus, riez des moments difficiles et, surtout, mangez avec gratitude. L&#039;histoire que vous rapporterez en vaudra la peine, je vous le promets.\n      <\/p>\n    <\/div>\n    <h2 class=\"subheader-tier2-designation-924\" id=\"references\">R\u00e9f\u00e9rences et lectures compl\u00e9mentaires<\/h2>\n    <div class=\"references-section-container-952\">\n      <div class=\"references-section-header-953\">R\u00e9f\u00e9rences v\u00e9rifi\u00e9es<\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">1<\/span>\n        <a class=\"reference-link-styled-956\" id=\"ref-1\" href=\"https:\/\/www.vietnamtourism.gov.vn\/english\/index.php\/items\/16563\" target=\"_blank\">Administration nationale du tourisme du Vietnam. \u00ab\u00a0L&#039;essor de la cuisine de rue vietnamienne\u00a0\u00bb.<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Gouvernement<\/span> \u2013 Publi\u00e9 en 2023\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">2<\/span>\n        <a class=\"reference-link-styled-956\" id=\"ref-2\" href=\"https:\/\/ich.unesco.org\/en\/news\/vietnamese-street-food-a-walk-on-the-wild-side-13258\" target=\"_blank\">UNESCO. \u00ab\u00a0Cuisine de rue vietnamienne\u00a0: une promenade \u00e0 la d\u00e9couverte de la nature\u00a0\u00bb<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">International\/ONU<\/span> \u2013 Publi\u00e9 en 2022\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">3<\/span>\n        <a class=\"reference-link-styled-956\" id=\"ref-3\" href=\"https:\/\/www.timeout.com\/ho-chi-minh-city\/restaurants\/best-night-markets-and-street-food-in-saigon\" target=\"_blank\">TimeOut. \u00ab\u00a0Les meilleurs march\u00e9s nocturnes et street food de Sa\u00efgon\u00a0\u00bb<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Actualit\u00e9s\/Guide<\/span> \u2013 Publi\u00e9 en 2024\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">4<\/span>\n        <a class=\"reference-link-styled-956\" id=\"ref-4\" href=\"https:\/\/www.brookings.edu\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/HCMC_Cholon_Report.pdf\" target=\"_blank\">Brookings Institution. \u00ab\u00a0Chinatown \u00e0 H\u00f4-Chi-Minh-Ville\u00a0: une \u00e9tude urbaine\u00a0\u00bb.<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Acad\u00e9mique<\/span> \u2013 Publi\u00e9 en 2020\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">5<\/span>\n        <a class=\"reference-link-styled-956\" id=\"ref-5\" href=\"https:\/\/www.tasteatlas.com\/banh-trang-nuong\" target=\"_blank\">Go\u00fbtAtlas. \u00abB\u00e1nh Tr\u00e1ng N\u01b0\u1edbng: pizza de rue vietnamienne.\u00bb<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Guide alimentaire<\/span> \u2013 Publi\u00e9 en 2023\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">6<\/span>\n        <a class=\"reference-link-styled-956\" id=\"ref-6\" href=\"https:\/\/en.nhandan.vn\/ensuring-food-safety-at-night-markets-post129635.html\" target=\"_blank\">Nhan Dan News. \u00ab\u00a0Assurer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire sur les march\u00e9s nocturnes\u00a0\u00bb.<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Actualit\u00e9s\/Gouvernement<\/span> \u2013 Publi\u00e9 en 2023\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">7<\/span>\n        <a class=\"reference-link-styled-956\" id=\"ref-7\" href=\"https:\/\/e.vnexpress.net\/news\/travel\/places\/where-to-celebrate-vietnamese-tet-in-ho-chi-minh-city-4597476.html\" target=\"_blank\">VNExpress. \u00abO\u00f9 c\u00e9l\u00e9brer le T\u1ebft vietnamien \u00e0 H\u00f4 Chi Minh-Ville.\u00bb<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Actualit\u00e9s\/Voyages<\/span> \u2013 Publi\u00e9 en 2024\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">8<\/span>\n        <a class=\"reference-link-styled-956\" id=\"ref-8\" href=\"https:\/\/www.worldbank.org\/en\/country\/vietnam\/publication\/vietnam-urban-food-systems-snapshot\" target=\"_blank\">Banque mondiale. \u00ab Instantan\u00e9 des syst\u00e8mes alimentaires urbains au Vietnam \u00bb.<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Rapport de l&#039;industrie<\/span> \u2013 Publi\u00e9 en 2023\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">9<\/span>\n        <a class=\"reference-link-styled-956\" id=\"ref-9\" href=\"https:\/\/tuoitrenews.vn\/news\/society\/20240116\/ho-chi-minh-city-bans-singleuse-plastics-at-its-markets\/77855.html\" target=\"_blank\">Tuoi Tre News. \u00ab H\u00f4 Chi Minh-Ville interdit les plastiques \u00e0 usage unique sur ses march\u00e9s. \u00bb<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Actualit\u00e9s\/Gouvernement<\/span> \u2013 Publi\u00e9 en 2024\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">10<\/span>\n        <a class=\"reference-link-styled-956\" id=\"ref-10\" href=\"https:\/\/www.tripadvisor.com\/ShowTopic-g293925-i8433-k14178610-Night_market-eating_in_Ho_Chi_Minh_City-Ho_Chi_Minh_City.html\" target=\"_blank\">TripAdvisor. \u00ab Manger au march\u00e9 nocturne d&#039;H\u00f4-Chi-Minh-Ville. \u00bb<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Communaut\u00e9 en ligne<\/span> \u2013 Publi\u00e9 en 2023\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">11<\/span>\n        <a class=\"reference-link-styled-956\" id=\"ref-11\" href=\"https:\/\/vietnamnet.vn\/en\/food-delivery-booms-after-covid-19-pandemic-E254693.html\" target=\"_blank\">VietnamNet. \u00ab\u00a0Explosion de la livraison de repas apr\u00e8s la pand\u00e9mie de COVID-19.\u00a0\u00bb<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Nouvelles<\/span> \u2013 Publi\u00e9 en 2023\n      <\/div>\n      <div class=\"reference-item-container-954\">\n        <span class=\"reference-number-badge-955\">12<\/span>\n        <a class=\"reference-link-styled-956\" id=\"ref-12\" href=\"https:\/\/www.bbc.com\/travel\/article\/20230322-how-vietnamese-street-food-keeps-its-traditions-alive\" target=\"_blank\">BBC Travel. \u00ab Comment la cuisine de rue vietnamienne perp\u00e9tue ses traditions. \u00bb<\/a>\n        <span class=\"reference-source-type-957\">Actualit\u00e9s internationales<\/span> \u2013 Publi\u00e9 en 2023\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignfull size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doinasia.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/ho-chi-minh-night-street-food-vendor-mask-3.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1251\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les meilleurs march\u00e9s nocturnes pour la cuisine locale \u00e0 H\u00f4-Chi-Minh-Ville. Soyons honn\u00eates\u00a0: H\u00f4-Chi-Minh-Ville ne s&#039;\u00e9veille vraiment qu&#039;au coucher du soleil, et c&#039;est particuli\u00e8rement \u00e9vident dans ses march\u00e9s nocturnes anim\u00e9s. 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