Comida china al descubierto: Orígenes, sabores y recetas modernas explicadas. Seamos sinceros: escribir sobre comida china me resulta una mezcla de asombro y nostalgia, además de una buena dosis de humildad. De pequeño, las cajas de comida china para llevar eran un elemento fijo en los rituales familiares de los viernes por la noche, pero mi […]
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Guía de Cocina Libanesa: Sabores Auténticos y Patrimonio Cultural ¿Sabías que...? El Líbano produce más de 180.000 toneladas de aceite de oliva al año, y algunos olivos datan de hace más de 1.500 años. Estos antiguos olivares siguen produciendo el oro líquido que constituye la base de la auténtica cocina libanesa. Al entrar en mi primer auténtico […]
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Guía de recetas perfectas para el biryani: Domina las técnicas tradicionales. La primera vez que probé el biryani, para ser sincero, fue un desastre. El arroz se pegaba al fondo, las especias se apelmazaban y la carne estaba tan dura que se podía usar como tope de puerta. Eso fue hace quince años, y desde entonces, he estado en […]
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Comida iraquí: Guía completa de la auténtica cocina de Oriente Medio. El aroma a cardamomo y canela impregna el aire mientras el arroz teñido de azafrán se cuece al vapor en ollas de cobre tradicionales: este es el alma de la cocina iraquí, donde cada plato cuenta una historia milenaria. Tras dedicar un tiempo considerable a explorar Oriente Medio […]
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El auge global de la cocina indonesia: de la comida callejera a las estrellas Michelin Lo que descubrirás Fundamentos culturales de la cocina indonesia Reconocimiento global moderno Historias de éxito y reconocimiento Michelin Tendencias futuras y sostenibilidad El mes pasado, mientras paseaba por la bulliciosa Jalan Sabang de Yakarta, fui testigo de algo extraordinario: un bloguero gastronómico francés dirigía una […]
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Descubre los increíbles secretos culinarios y sabores regionales de la India. La guía definitiva del extraordinario universo culinario de la India. Más de 2 mil millones de personas en todo el mundo anhelan la comida india a diario, lo que la convierte en la gastronomía más codiciada del planeta. Pero esto es lo que la mayoría de la gente no sabe: lo que llamamos "comida india" representa un asombroso caleidoscopio de 29 […]
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La guía completa de la cocina japonesa: De las tradiciones antiguas a las innovaciones modernas. La cuestión es que la cocina japonesa es mucho más que sushi y ramen. Cuando visité Tokio por primera vez hace quince años, pensé que sabía de qué se trataba la comida japonesa. ¡Qué equivocado estaba! […]
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