Guía de recetas perfectas para el biryani: Domina las técnicas tradicionales. La primera vez que probé el biryani, para ser sincero, fue un desastre. El arroz se pegaba al fondo, las especias se apelmazaban y la carne estaba tan dura que se podía usar como tope de puerta. Eso fue hace quince años, y desde entonces, he estado en […]
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Cómo preparar un pho perfecto: Guía completa de recetas vietnamitas. Hace tres años, al entrar en un restaurante vietnamita, me sentí abrumado por la complejidad aromática del caldo de pho cociéndose a fuego lento en ollas enormes. La dueña, la Sra. Nguyen, notó mi fascinación y me invitó a su cocina; ese momento cambió por completo mi forma de […]
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Shawarma sirio: La guía auténtica y definitiva de este plato icónico. Caminando por las antiguas calles de Damasco en 2019, quedé completamente fascinado por el rítmico sonido del cuchillo contra la carne mientras los vendedores cortaban con destreza capas de cordero asado a la perfección en imponentes asadores. El aroma —¡oh, ese increíble aroma a comino! […]
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Comida iraquí: Guía completa de la auténtica cocina de Oriente Medio. El aroma a cardamomo y canela impregna el aire mientras el arroz teñido de azafrán se cuece al vapor en ollas de cobre tradicionales: este es el alma de la cocina iraquí, donde cada plato cuenta una historia milenaria. Tras dedicar un tiempo considerable a explorar Oriente Medio […]
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El auge global de la cocina indonesia: de la comida callejera a las estrellas Michelin Lo que descubrirás Fundamentos culturales de la cocina indonesia Reconocimiento global moderno Historias de éxito y reconocimiento Michelin Tendencias futuras y sostenibilidad El mes pasado, mientras paseaba por la bulliciosa Jalan Sabang de Yakarta, fui testigo de algo extraordinario: un bloguero gastronómico francés dirigía una […]
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Guía de comida vietnamita: Sabores auténticos y recetas tradicionales. Hace tres años, mientras caminaba por las bulliciosas calles de Ciudad Ho Chi Minh, quedé fascinado por los increíbles aromas que emanaban de cada puesto de comida. Sinceramente, nada me habría preparado para la complejidad y la profundidad de la cocina vietnamita. ¿Qué […]
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Descubre los increíbles secretos culinarios y sabores regionales de la India. La guía definitiva del extraordinario universo culinario de la India. Más de 2 mil millones de personas en todo el mundo anhelan la comida india a diario, lo que la convierte en la gastronomía más codiciada del planeta. Pero esto es lo que la mayoría de la gente no sabe: lo que llamamos "comida india" representa un asombroso caleidoscopio de 29 […]
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La guía completa de la cocina japonesa: De las tradiciones antiguas a las innovaciones modernas. La cuestión es que la cocina japonesa es mucho más que sushi y ramen. Cuando visité Tokio por primera vez hace quince años, pensé que sabía de qué se trataba la comida japonesa. ¡Qué equivocado estaba! […]
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