Guía definitiva de técnicas de kebab turco para el éxito en restaurantes. Cuando se habla de cocina turca, ya sea en un animado meyhane de Estambul, en un asador familiar de Adana o en un restaurante de fusión cosmopolita, una palabra surge inevitablemente: kebab. La gran variedad, los aromas embriagadores que se extienden por las calles de la ciudad, los animados debates entre chefs y […]
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Meze Libanés: Secretos de Expertos para una Diversión en Casa Vibrante. ¿Alguna vez te has sentado a una mesa libanesa y te has sentido completamente inmerso en un torbellino de sabores, risas y generosidad? Si es así, no estás solo; el meze libanés tiene la capacidad de convertir cualquier comida en una animada celebración. Personalmente, mi primera […]
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Los mejores mercados nocturnos de comida local en Ciudad Ho Chi Minh. Seamos sinceros: Ciudad Ho Chi Minh no despierta del todo hasta que se pone el sol, y en ningún otro lugar se nota más que en sus vibrantes mercados nocturnos. Mientras muchos visitantes buscan una o dos estrellas Michelin, yo voy a […]
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Cómo hacer los fideos perfectos: Guía experta para cualquier cocinero casero. Siendo sincero, la primera vez que intenté hacer fideos desde cero, me salió fatal. La masa estaba dura como una patata, las hebras se fundieron en una masa gomosa (un desastre total), y recuerdo pensar: "¿Cómo puede alguien […]
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Comida china al descubierto: Orígenes, sabores y recetas modernas explicadas. Seamos sinceros: escribir sobre comida china me resulta una mezcla de asombro y nostalgia, además de una buena dosis de humildad. De pequeño, las cajas de comida china para llevar eran un elemento fijo en los rituales familiares de los viernes por la noche, pero mi […]
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Cómo hacer sushi en casa: Guía paso a paso y consejos de expertos. Transformar unos pocos ingredientes sencillos en bocados elegantes y artísticos, rebosantes de sabor y tradición, resulta fascinante. Sinceramente, preparar sushi en casa me resultó intimidante durante años; ¿quizás a ti también? Entre el mítico […]
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Guía de Cocina Libanesa: Sabores Auténticos y Patrimonio Cultural ¿Sabías que...? El Líbano produce más de 180.000 toneladas de aceite de oliva al año, y algunos olivos datan de hace más de 1.500 años. Estos antiguos olivares siguen produciendo el oro líquido que constituye la base de la auténtica cocina libanesa. Al entrar en mi primer auténtico […]
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Guía de recetas perfectas para el biryani: Domina las técnicas tradicionales. La primera vez que probé el biryani, para ser sincero, fue un desastre. El arroz se pegaba al fondo, las especias se apelmazaban y la carne estaba tan dura que se podía usar como tope de puerta. Eso fue hace quince años, y desde entonces, he estado en […]
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Cómo preparar un pho perfecto: Guía completa de recetas vietnamitas. Hace tres años, al entrar en un restaurante vietnamita, me sentí abrumado por la complejidad aromática del caldo de pho cociéndose a fuego lento en ollas enormes. La dueña, la Sra. Nguyen, notó mi fascinación y me invitó a su cocina; ese momento cambió por completo mi forma de […]
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Shawarma sirio: La guía auténtica y definitiva de este plato icónico. Caminando por las antiguas calles de Damasco en 2019, quedé completamente fascinado por el rítmico sonido del cuchillo contra la carne mientras los vendedores cortaban con destreza capas de cordero asado a la perfección en imponentes asadores. El aroma —¡oh, ese increíble aroma a comino! […]
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