Dominica

Cocina fusión chino-malaya: Técnicas innovadoras para menús de restaurantes. ¿Alguna vez has entrado en un restaurante concurrido en Penang o Kuala Lumpur, has visto el menú y simplemente te has parado? Es ese momento cuando ves Char Kway Teow acompañado de infusión de pimienta de Sichuan o arroz con pollo hainanés con salsa de coco y limoncillo: peculiar, delicioso y, de alguna manera, […]

Técnicas de cocina indo-malasia para sabores vibrantes en restaurantes Después de pasar incontables tardes siguiendo a los chefs en bulliciosos restaurantes de Penang y aprendiendo silenciosamente de cocineros caseros en los enclaves indios de Kuala Lumpur, me he dado cuenta de algo fundamental sobre la comida indo-malasia: no es solo una mezcla de especias, es un diálogo dinámico, casi eléctrico […]