Türkischer Kebab: Zubereitung wie im Restaurant für Hobbyköche. Als ich zum ersten Mal in die Welt des türkischen Kebabs eintauchte, dachte ich, ich wäre vorbereitet. Ich hatte jahrelang Steaks gegrillt, Burger gewendet und Gemüse aufgespießt. Doch türkischer Kebab ist … eine ganz andere Welt. Sie kennen diese […]
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Laotischer Klebreis-Leitfaden: Einfache Schritte für ein unvergessliches Abendessen zu Hause. Es hat etwas zutiefst Befriedigendes – fast Meditatives, ehrlich gesagt –, zuzusehen, wie sich laotischer Klebreis (Khao Niao) vom rohen Korn in einen weichen, duftenden Haufen verwandelt, der für jedes gesellige Beisammensein bereit ist. Ehrlich gesagt: Es hat ewig gedauert, bis ich diesen Moment ohne Frustration genießen konnte, besonders […]
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Thailändische Restaurantstrategien: Erfolgreich mit authentischem Mango-Klebreis Vor drei Jahren fand ich mich – völlig unerwartet – auf der hinteren Terrasse eines geschäftigen Restaurants in Bangkok wieder und beobachtete, wie die Besitzerin ihren Mitarbeitern beibrachte, wie man perfekt reife Nam Dok Mai-Mangos auswählt. Was mich wirklich beeindruckte, war, wie in diesem dampfenden, lauten Raum […]
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Thailands nachhaltigste Reisanbautechniken enthüllt. Komischerweise denken die Leute heutzutage beim Stichwort „Reisanbau“ entweder an weite grüne Felder oder – zumindest in der Landwirtschaft – an das Spannungsfeld zwischen Tradition und Innovation, Umweltschutz und wirtschaftlichem Überleben. Was mir auffiel, nachdem ich drei […]
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Der ultimative Leitfaden zu türkischen Kebab-Techniken für erfolgreiche Restaurants Wenn man über türkische Küche spricht – sei es in einer geschäftigen Istanbuler Meyhane, einem familiengeführten Grill in Adana oder einem kosmopolitischen Fusion-Lokal –, fällt unweigerlich ein Wort: Kebab. Die schiere Vielfalt, die berauschenden Aromen, die durch die Straßen der Stadt wirbeln, die lebhaften Debatten unter Köchen und […]
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Libanesische Meze: Expertengeheimnisse für lebendige Unterhaltung zu Hause. Haben Sie schon einmal an einem libanesischen Tisch gesessen und sich von der Aromenvielfalt, dem Lachen und der Großzügigkeit mitreißen lassen? Wenn ja, sind Sie nicht allein; libanesische Meze verwandeln jede Mahlzeit in ein stimmungsvolles Fest. Mein erster […]
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Die besten pflanzlichen Proteinquellen für indische Sportler: Expertenratgeber Während die meisten Menschen „Protein“ sofort mit Eiern, Hühnchen oder Milchprodukten in Verbindung bringen – insbesondere im indischen Sport –, findet derzeit ein deutlicher Wandel statt. Sportler in ganz Indien setzen zunehmend auf pflanzliche Ernährung, nicht nur aus ethischen, ökologischen oder religiösen Gründen, sondern weil sie sich wirklich […]
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So wählen Sie in Südkorea die gesündesten probiotikareichen Lebensmittel für eine gesunde Darmflora. Ehrlich gesagt, ich glaube, Südkorea ist ein Paradies für alle, die ihre Darmgesundheit auf natürliche Weise verbessern möchten. Das war mir allerdings nicht immer klar. Bevor ich mich ernsthaft mit Fermentation beschäftigte – nennen wir es meine […]
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Top-Nachtmärkte für lokales Essen in Ho-Chi-Minh-Stadt Seien wir ehrlich: Ho-Chi-Minh-Stadt erwacht erst richtig zum Leben, wenn die Sonne untergeht, und nirgendwo ist das deutlicher zu sehen als auf den pulsierenden Nachtmärkten. Während viele Besucher einem oder zwei Michelin-Sternen hinterherjagen, werde ich […]
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Perfekte Nudeln: Expertenratgeber für jeden Hobbykoch Ich bin ehrlich – als ich das erste Mal versuchte, Nudeln selbst zuzubereiten, habe ich es total vermasselt. Mein Teig war zäh wie Stiefel, die Fäden waren zu einem klebrigen Haufen verschmolzen (eine totale Katastrophe), und ich erinnere mich, dass ich dachte: „Wie kann man […]
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