دويناسيا

استراتيجيات مطاعم تايلاند: النجاح مع أرز المانجو اللزج الأصيل. قبل ثلاث سنوات، وبشكل غير متوقع، وجدت نفسي في الفناء الخلفي لمطعم صاخب في بانكوك، أشاهد صاحبة المطعم وهي تُعلّم موظفيها كيفية اختيار مانجو نام دوك ماي الناضجة تمامًا. ما أدهشني حقًا هو كيف، في تلك المساحة الصاخبة والمليئة بالبخار، [...]

كُشف النقاب عن أفضل تقنيات زراعة الأرز المستدامة في تايلاند. من الطريف أنه بمجرد ذكر "زراعة الأرز" في هذه الأيام، إما أن يفكر الناس في الحقول الخضراء الشاسعة، أو - على الأقل في القطاع الزراعي - يتخيلون التوتر بين التقاليد والابتكار، والمحافظة على البيئة، والبقاء الاقتصادي. ما أدهشني، بعد أن قضيت ثلاثة [...]