دويناسيا

اندماج صيني-ماليزي: تقنيات جريئة لقوائم الطعام لمطاعم عام ٢٠٢٥. دعوني أصف لكم المشهد. تخيّلوا حيوية أمسية صاخبة في كوالالمبور - ذلك النوع من الضجيج والضحك والرائحة التي تنبعث فقط من مطعم صيني-ماليزي حقيقي. إنه حيث تلتقي نكهة فلفل سيتشوان اللاذعة مع أعماق الأرض [...]

تقنيات مزج التوابل الهندية الماليزية لنجاح المطاعم. إذا كانت هناك تجربة طهي واحدة محفورة في ذاكرتي إلى الأبد - مثل تلك التي تتذوقها في ذهنك بعد عقود - فهي الطريقة التي تحوّل بها مطابخ المطاعم الهندية الماليزية المكونات البسيطة إلى نكهات متعددة الطبقات لا تُنسى. في عام ٢٠١٦، جلست [...]

هل سبق لك أن دخلت مطعمًا مزدحمًا في بينانغ أو كوالالمبور، ونظرت إلى القائمة، ثم توقفت للحظة؟ إنها تلك اللحظة التي ترى فيها طبق تشار كواي تيو ممزوجًا بتوابل فلفل سيتشوان، أو أرز الدجاج على طريقة هاينان مع صلصة جوز الهند بعشب الليمون - أطباق غريبة ولذيذة، ولسبب ما، [...]