دويناسيا

دليل الزراعة المستدامة في تركيا: الأمن الغذائي طويل الأمد ونجاح المزارعين. دعوني أبدأ بملاحظة صريحة توصلتُ إليها على مدار سنوات من العمل مع المزارعين الأتراك: تُغفل العديد من التقارير القطاعية الديناميكيات الإنسانية الحقيقية، وتتجاهل الواقع اليومي الصعب المتمثل في استمرارية الأعمال الزراعية. تُقدم تركيا مزيجًا فريدًا [...]

إتقان البقلاوة: تقنيات تركية لحلويات بجودة المطاعم. هل تساءلت يومًا لماذا تلفت البقلاوة التركية الأنظار في المطاعم العالمية؟ كثيرًا ما وجدتُ الزبائن وطلاب الطهي يتفاعلون معها، متشوقين لمعرفة ما يميز طبقًا من البقلاوة اللذيذة حقًا عن بحر التقليد الجاف والمتوسط. بصفتي شخصًا عمل عن كثب [...]

الزراعة المستدامة في تركيا: حلول فعّالة للأمن الغذائي. كيف تُوازن بعض الدول بين النمو الزراعي والأمن الغذائي والمحافظة على البيئة، لا سيما مع تزايد الضغوط في حقبة ما بعد الجائحة؟ تركيا، من واقع خبرتي، ليست مجرد حالة نموذجية؛ بل هي مزيجٌ من الابتكار والحكمة القديمة والمحاصيل المتنوعة، وأحيانًا المحاور المثيرة للجدل التي [...]

تحضير الكباب التركي: طرقٌ تُضاهي جودة المطاعم للطهاة المنزليين. عندما خضتُ غمار عالم الكباب التركي، أعترف أنني ظننتُ أنني مستعد. كنتُ أشوي شرائح اللحم، وأُقلّب البرغر، وأُشوي الخضار على أسياخ لسنوات. لكن اتضح أن الكباب التركي... عالمٌ مختلفٌ تمامًا. أنتم تعرفون [...]