الدليل الشامل لتقنيات الكباب التركي لتحقيق النجاح في المطاعم. عندما يتحدث الناس عن المطبخ التركي، سواءً في حانة إسطنبول الصاخبة، أو مطعم أضنة العائلي، أو مطعم عالمي يقدم مأكولات متنوعة، لا بد أن تخطر ببالهم كلمة واحدة: الكباب. التنوع الهائل، والروائح الآسرة التي تفوح في شوارع المدينة، والنقاشات الحماسية بين الطهاة و[...]
اقرأ المزيد
هل سبق لك أن جلست على مائدة لبنانية وشعرت بسحرٍ لا يُضاهى من النكهات والضحكات والكرم؟ إن كان الأمر كذلك، فأنت لست وحدك؛ فالمقبلات اللبنانية قادرة على تحويل أي وجبة إلى احتفالٍ حيوي. شخصيًا، أول تجربة لي [...]
اقرأ المزيد
أفضل أسواق الليل للمأكولات المحلية في مدينة هو تشي منه: بصراحة، لا تستيقظ مدينة هو تشي منه إلا مع غروب الشمس، وهذا واضحٌ جليًا في أسواقها الليلية النابضة بالحياة. في حين يسعى العديد من الزوار للحصول على نجمة ميشلان أو اثنتين، سأذهب إلى [...]
اقرأ المزيد
كيف تُحضّر نودلز مثالية: دليل خبير لكل طاهٍ منزلي. سأكون صريحًا - في المرة الأولى التي حاولتُ فيها صنع النودلز من الصفر، فشلتُ تمامًا. كانت عجينتي قاسية كالأحذية، وخيوطها اندمجت في كومة لزجة (كارثة حقيقية)، وأتذكر أنني فكرت: "كيف يُمكن لأي شخص أن [...]
اقرأ المزيد
المطبخ الصيني يكشف عن أصوله ونكهاته ووصفاته الحديثة. دعوني أكون صريحًا: الكتابة عن الطعام الصيني أمرٌ أتعامل معه بمزيج من الإعجاب والحنين الشخصي، بالإضافة إلى قدرٍ كبير من التواضع. في طفولتي، كانت صناديق الطعام الصيني الجاهزة جزءًا أساسيًا من طقوس عائلتي في ليالي الجمعة، لكن [...]
اقرأ المزيد
كيفية صنع السوشي في المنزل: دليل خطوة بخطوة ونصائح من الخبراء. هناك شيءٌ لا يُضاهى في تحويل حفنة من المكونات البسيطة إلى قطعٍ أنيقةٍ وفنيةٍ مفعمةٍ بالنكهة والتقاليد. بصراحة، لطالما شعرتُ بالرهبة من صنع السوشي في المنزل - ربما ينطبق عليكَ الأمر نفسه؟ بين الأسطورة [...]
اقرأ المزيد
دليل المطبخ اللبناني: نكهات أصيلة وتراث ثقافي. هل تعلم؟ يُنتج لبنان أكثر من 180,000 طن من زيت الزيتون سنويًا، ويعود تاريخ بعض أشجاره إلى أكثر من 1500 عام. لا تزال هذه البساتين العريقة تُنتج الذهب السائل الذي يُشكل أساس المطبخ اللبناني الأصيل. عند دخولي أول مطعم أصيل لي [...]
اقرأ المزيد
دليل وصفات البرياني المثالية: إتقان التقنيات التقليدية. في أول مرة جربت فيها البرياني، لأكون صريحًا تمامًا، كانت تجربة كارثية. التصق الأرز بالقاع، وتكتلت التوابل، وكان اللحم قاسيًا بما يكفي لاستخدامه كسدادة باب. كان ذلك قبل خمسة عشر عامًا، ومنذ ذلك الحين، وأنا [...]
اقرأ المزيد
كيفية تحضير فو مثالي: دليل وصفات فيتنامية شامل. قبل ثلاث سنوات، دخلتُ مطعمًا فيتناميًا، فانبهرتُ تمامًا بالنكهة العطرية المعقدة لمرق فو المطبوخ في أوانٍ ضخمة. لاحظت صاحبة المطعم، السيدة نجوين، إعجابي ودعتني إلى مطبخها - تلك اللحظة غيّرت كل شيء في طريقة [...]
اقرأ المزيد
شاورما سورية: الدليل الأصيل لهذا الطبق الأيقوني. أثناء تجوالي في شوارع دمشق القديمة عام ٢٠١٩، انبهرتُ تمامًا بصوت السكين الإيقاعي وهو يطرق اللحم، بينما كان الباعة يقطعون بمهارة طبقات من لحم الضأن المشوي بإتقان من أسياخ عالية. الرائحة - يا لها من رائحة كمون رائعة، [...]
اقرأ المزيد
Arabic 
English 
Spanish 
French 
Chinese 
German